GAS FeudoDiesi e Arca Enel Sicilia – Incontro di avvicinamento all’Olio ExtraVergine d’Oliva
Si è tenuto venerdì 9 novembre 2018, presso il Ristorante-Maccalube Aragona uno dei periodici incontri organizzati dalla sezione Ricreativa di Agrigento di ARCA Enel Sicilia unitamente al GAS FeudoDiesi – Gruppo di Acquisto Solidale e con la fattiva collaborazione dell’associazione FeudoDiesi.
Il GAS FeudoDiesi si pone l’obiettivo di avvicinare i soci al mangiare sano e al consumo consapevole. Si privilegiano i prodotti a km zero e la filiera corta. Protagonista della serata è stato l’olio. Dopo l’introduzione di Mario Vella responsabile della Sezione Ricreativa di Agrigento e di Alfonso Sammartino presidente del CDR di ARCA ENEL Sicilia la parola è passata al relatore.
L’incontro è stato animato dall’agronomo Gianluca Miccichè il quale ha parlato delle principali cultivar italiane DOP e IGP e delle diverse produzioni regionali del nostro paese, i metodi di produzione degli oli dalla spremitura alla conservazione, le sofisticazioni, accenno ai deodoranti ammessi anche dalla UE. Il consumo e l’importanza del prodotto nella cultura gastronomica italiana elemento fondamentale della dieta mediterranea. Circa 50 i partecipanti alla serata che alla fine della relazione hanno fatto una serie di domande al dr. Gianluca Miccichè, sia come consumatori sia come produttori.
Alfonso Sammartino ha ribadito che la strada da seguire è stata tracciata. Evidenzia che in 2 anni di attività il GAS ha fatto enormi progressi con i quasi 40 nuclei familiari che lo compongono. Visto il successo della serata e considerato che l’argomento è gradito ai soci si programmerà un’ulteriore incontro per completare il corso di avvicinamento all’olio. Argomenti che tratteremo saranno: la tecnica di abbinamento con accenno ai piatti della nostra tradizione; l’assaggio con l’obiettivo di individuare e riconoscere i difetti e le vere qualità dell’olio con le spiegazioni che saranno parte integrante della degustazione di olio, al fine di riuscire a descrivere e distinguere i prodotti. L’ elemento importante dovrà essere il riconoscimento attraverso l’esame visivo olfattivo e gustativo attraverso una scala crescente di intensità, l’importanza conclusiva e il segno distintivo dell’extravergine di qualità, componente imprescindibile per la descrizione del prodotto.
L’incontro dibattito si è concluso con l’assaggio di superbe e prelibate focacce con OLIO d’Oliva ExtraVergine, preparate dal Ristorante-Maccalube Aragona.
